【制作食材】 莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精
【制作步骤】
1、首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。
2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。
3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。
4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。
5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。
6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。
藕片怎么炒才好吃又脆又好看 扩展
主料:
藕适量
辅料:
干辣椒适量
辣椒面适量
豆腐乳适量
姜适量
葱适量
酱油适量
醋适量
步骤 :
1· 藕切片，放入水中泡一下
2· 沥干，放入开水中煮三到四分钟，可根据自己喜欢的软硬调整时间
3· 调酱，碗中放一块豆腐乳加适量辣椒面拌匀
4· 姜切丝，干辣椒切段
5· 热油，将藕片放入油中，炸至差不多就行，捞出沥干油，锅内剩油少许！
6· 先将姜丝放入，然后放入调好的酱，炒一会儿，加点酱油，再放入干辣椒段！
7· 将沥干油的藕片放入锅中，拌匀炒一会儿
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原料：藕、青椒、红椒、盐、白醋、味精各适量。
做法步骤：
第1步、将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。
第2步、锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。
第3步、将藕捞入清水中投凉。
第4步、炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。
第5步、放入藕片。
第6步、放少许盐。加适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。
第7步、放少许味精。
第8步、翻炒均匀，炒至入味即可。
